带大家了解姜辣汁鸡爪的做法
发布时间:2020-09-23  浏览:0 次

今天湘菜加盟小编带你了解一下姜辣汁鸡爪的做法,一起来看下吧。

食材:

主料:鸡爪500克、姜100克、干辣椒30克

配料:盐5克、耗油10毫升、白酒30毫升、生抽10毫升、白糖3克、八角2个、桂皮1块、白芷2克

步骤:

1、姜要挑小一些的,带皮洗净,切成片,装盘备用。

2、鸡爪洗净后,用剪刀剪成两半,这样比较容易入味,装入盘中备用。

3、锅中加入少许食用油,油温5成热的时候,下入姜片100克、白芷2克、八角2个、桂皮1块,小火煸炒出香味。

4、锅中炒出香味后,倒入鸡爪,中火翻炒至鸡爪表皮变色。

5、鸡爪变色后,加入耗油10毫升,翻炒上色,倒入白酒30毫升、盐5克、生抽10毫升、白糖3克,中火翻炒均匀。

6、锅中倒入干辣椒,大火快速翻炒均匀,加入清水没过鸡爪,大火烧开后,盖上盖子转小火炖30分钟。

7、30分钟后,开大火收汁,汤汁收干后就可以出锅了,鸡爪的外皮已经酥软非常好吃。

小贴士

1、鸡爪要提前处理好,洗净多泡一会。

2、最后大火收汁,把汤汁收粘稠,这样才会更好的进味。

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