湘菜与其他菜系有何不同
发布时间:2020-09-04  浏览:0 次

湘菜有着非常深厚的餐饮文化,于其他菜系形成了不同,今天湘菜加盟商家来给大家说说湘菜与其他菜系有何不同。

1.川菜是民间最大的菜系,也是最有特色的菜系,特点是口味讲究麻辣鲜香,兼南北之长,味多、广、厚,包容性强,有“七味八滋”;湘菜形成于汉朝,制作精细、品种繁多,油重色浓且教实惠,口味多变且香辣、香鲜、软嫩。川菜和湘菜在口味上最大的区别就是,川菜更多的是麻辣,湘菜更多的是香辣。

2.湘菜相比较于川菜,更加注重于食材的相互渗透,川菜相较于湘菜,口味更多变一些,麻辣麻辣,麻的口味占了相当大比例。

3.鲁菜讲究大方高贵、不走偏方,菜品普遍水分高,而不是以某几样产品来号召。鲁菜是药膳结合的起源,明清时期鲁菜已成为宫廷御膳主体,对京津翼等地影响较大。

4.徽菜擅长烤、炖,对火候及其讲究,重油重色,浓香四溢,生于唐宋,盛于明清。

5.现在国外的中餐馆中,粤菜占了绝大多数。粤菜以炒、爆为主,清而不淡、嫩而不生、油而不腻,讲究“五滋六味”,春夏秋冬口味各不相同,时令性强。

6.苏菜十分重视刀工,口味平和略带甜味,讲究火候,材料选择注重鲜活,之前网上流传十分广泛的“松鼠鱼”便属于苏菜菜系。

7.闽菜以香、味闻名于天下,清鲜、和醇、荤香、不腻,以汤见长。

8.浙菜鲜美滑嫩、脆软清爽,善用香糟调味,但是浙菜更出名的是浓郁的文化特色。

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