还记得儿时的味道吗
发布时间:2020-08-06  浏览:1 次

儿时的味道每天都在脑海里挥散不去,但可惜现在已没有儿时菜的味道,今天湘菜加盟商家给大家说说那些儿时的味道。

第一道蒿子粑粑

在湘西平时不怎么吃蒿子粑粑,只有在重大的节日,或者是家里来了尊贵的客人,才会做蒿子粑粑吃。蒿子粑粑分为两种,第一种是没馅的,这种则会做成油煎蒿子粑粑,经过高温油煎之后,粑粑内软外酥,芳香四溢。第二种则是有馅的,这种则会用蒸笼蒸熟,被蒸熟的蒿子粑粑口感特别的糯软,每一口都能咬到腊肉,一个蒿子粑粑下来整个胃都得到了极大的满足感。

第二道血灌肠

在很久以前还没有电器的时候,杀猪时的肉和内脏不好保存,聪明的土家族人就想到了一个办法,把猪肠做成血灌肠,熏上一段时间,放在谷仓里可以保存很长一段时间,血灌肠吸收稻子的香味,越放越香。

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第三道霉豆腐

霉豆腐的口感松软柔嫩,清香可口,非常下饭,两块霉豆腐可以拌上一小碗米饭。湘西人一般会选择在冬日做霉豆腐,严寒刺骨的冬季可以很好的保存霉菌,不让其挥发,好的霉菌才能做出好吃的霉豆腐。霉豆腐富含蛋白质和多种氨基酸,具有强身健体的作用。

第四道炸辣妹儿(包谷酸)

湘西人将玉米称为“苞谷”。苞谷酸是湘西农村用辣椒和玉米粉封坛自然发酵而成。因其焦香可口,五味俱全,得到了广大湘西人的喜爱。每当远行出门的时候,奶奶就会给我准备一大罐炒好的炸辣妹儿。

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